مقایسه سیستم های خنک کاری لاشه ( هوایی و آبی ) و تأثیر بر ماندگاری گوشت
انتخاب سیستم خنککاری لاشه، تأثیر مستقیمی بر کیفیت، ماندگاری و بازارپسندی گوشت مرغ دارد. در این مقاله از دیدگاه یک سازنده کشتارگاه، دو ...
تنش گرمایی در سالن انتظار ؛ چگونه یک سازنده کشتارگاه میتواند کیفیت گوشت را در تابستان تضمین کند؟
تنش گرمایی در سالن انتظار، کیفیت لاشه و سودآوری کشتارگاه را تهدید میکند. در این مقاله، نقش سازنده کشتارگاه در طراحی سالنی مقاوم به گرم...
ارگونومی ایستگاههای کاری در خط کشتار ; چگونه طراحی اصولی خط کشتار بهره وری را افزایش میدهد ؟
طراحی اصولی خط کشتار با رویکرد ارگونومی، علاوه بر کاهش آسیبهای اسکلتی-عضلانی کارگران، راندمان تولید را تا ۳۰٪ افزایش میدهد. در این مق...
مدیریت ناشتایی پیشازکشتار؛ کلید طلایی ارتقای کیفیت لاشه در کشتارگاه طیور
مقدمه: نقطهی کور مدیریت کیفیت
در نگاه نخست، کیفیت نهایی گوشت مرغ حاصل از کشتارگاه، نتیجهی عملکرد صحیح در خط تولید، دمای مناسب اسکا...
نور آبـی بهمثابه یک متغیر فیزیولوژیک در کاهش بار آلواستاتیک طیور
نور آبـی بهمثابه یک متغیر فیزیولوژیک در کاهش بار آلواستاتیک طیور
۱. طرح مسئله: فراسوی تنشهای قابلرؤیت
در زنجیره تولید گوشت سفید، فا...
